Gabi Moskowitz yra nacionaliniu mastu pripažinto biudžeto rengimo dienoraščio BrokeAssGourmet.com redaktorius. Ji yra kelių kucharskų autorė ir „Young & Hungry“, bendros formos komedijos „Freeform“ komedija, rengianti pirmadienius 8/7. Dabar savo penktąjį sezoną šou įkvėpė jos gyvenimas ir rašymas. Ji gyvena San Franciske.
Aš buvau vegetaras 20 metų, nuo tada, kai buvau septynerių metų (po ilgos popietės, praleistos apskrities mugės zoologijos sode), kol buvau 27 metų ir pradėjau rimtai susirasti maisto rašymo. Šiandien, nors kartais valgau mėsą, mano skonis vis dar linkęs įveikti daržoves, ankštinius augalus ir sveikus grūdus - sveikos vegetariškos dietos virves. Tai yra daug naudos, tačiau mano mėgstamiausia tai, kad kai aš einu daugiausia veggie, tai reiškia, kad maisto prekių apsipirkimas žymiai pigesnis nei tuo atveju, jei daugiau dėmesio skirčiau mėsai ir (arba) žuvims.
Tiek daug restoranų savo vegetariškų daiktų detalėse. Jie mato vegetarišką patiekalą kaip nuolaidą retai besirūpinančiam nevalgytiems, todėl jie maišosi su tam tikru kvapiu tofu arba griliuoja šaldytą daržovių mėsainį ir vadina jį dieną. Bet geras vegetariškas maistas yra visa informacija, todėl norėčiau imtis papildomų veiksmų su savo vegetarišku maistu, pridedant tiek daug krūvio, skonio ir dantų, kiek galiu kiekvienam įkandimui.
Šią savaitę grįšiu į savo vegetariškas šaknis (ha) ir, turint omenyje, kad veggie virimas nusipelno tiek pat dėmesio detalėms, kaip kepimas su daugiau gyvūnų produktų. Skaitykite apie tai, ką šią savaitę ruošiuosi, eikite apsipirkti su pateiktu maisto prekių sąrašu ir paruošite šiuos patiekalus kartu su manimi!
Nors tacos yra daugelio žmonių mėsos sinonimas, manau, kad jūs pastebėsite, kad net nepastebėsite, jog nėra šių puošniųjų prieskoninių tortų. Jei anksčiau neturėjote prinokusių daržovių, tai yra puikus receptas įsimylėti. Kaip ir krakmolingi bananai, bet skonio, kuris yra kažkur arčiau uogienių, kai keptos kepimo metu, šie blynai iš išorės karamelizuojami ir viduje minkšti ir minkšti, todėl jie yra unikalūs taco užpildai. Paprastas čili, avokado, korianro ir svogūnų garnyras papildo smulkumą ir gaivumą. Grietinė nėra reikalinga, bet jei norite gildyti leliją, tai yra geras būdas tai padaryti.
Čia „spanakopita“, graikų pakuotė su špinatais ir fetos pyragais, gauna sveiką atnaujinimą. Vietoj špinatų naudoju šaldytą kopūstą (nors vis tiek galite naudoti špinatus arba abiejų derinį), o tik 12 plonųjų kviečių phyllo lapų visame inde (kuris sudaro 8-10 porcijų). Nors spanakopita iš krosnies yra nepaprastai gera karštis, ji laikys kelias dienas, glaudžiai suvynios į šaldytuvą, o likučiai trokšta.
Gnudi yra puikūs itališki koldūnai, kuriuos valgote kaip makaronai. Panašiai kaip ir gnocchi, bet apie 100 kartų lengviau pagaminti, šie rutuliukai greitai susilieja į dubenį su miltų, ricotta, parmezano sūriu ir kai kuriais kvapiosiomis medžiagomis, pavyzdžiui, šviežiais bazilikais ir česnakais. Man patinka juos aptarnauti šiame paprastame skrudintame raudonųjų pipirų padaže, bet jei norėtumėte praleisti naminį padažą ir patiekti juos su jarred marinara arba paruoštu pestu, tai taip pat būtų skanus.
Jei per pastaruosius porą metų buvote į madingą restoraną, tikimės, kad pamatysite visus išgalvotus žiedinius kopūstus. Nesvarbu, ar skrudinta visa, užkepta karšto wok su sichuanų čili ir žemės riešutais, ar mano mėgstamiausia, pagardinta kaip Buffalo sparnai ir patiekiami su kreminiu mirkymo padažu, kurį aš čia atkartojau. Šie aštrūs, sviestiniai žiediniai kopūstai, kurių sudėtyje yra žiedinių kopūstų, turi tokį pat skonį, kaip Buffalo vištienos sparnai, be kepimo. Nors gali atrodyti, kad žiediniai kopūstai nėra pakankamai drąsūs, kad būtų pagrindinis patiekalas, manau, kad jūs pastebėsite, kad jei pridėsite traškias salotas ir virti grūdus, kaip rudieji ryžiai, quinoa arba farro, turėsite unikalios, giliai patenkančios vakarienės.
Tradiciniai čili rellenos yra pripildyti pakankamai sūrio, kad juos visiškai užpildytų, padengtų kiaušinio baltymo tešla, ir giliai kepti, kol sūris tampa išlydytas. Vienas iš maisto gaminimo namuose džiaugsmų yra laisvės su receptais, atsižvelgiant į tai, ką jūs turite rankoje, kiek laiko turite, ir jūsų norą vengti gilaus kepimo (daugiau dėl netvarumo priežasčių, nei dėl sveikatos priežasčių, sąžiningai). Be to, sunku ginčytis su šiomis pusiau poblano čiliomis, pripildytomis kopūstais, baltomis pupelėmis ir sūriu, kuris virsta į rudą plutą. Jie susitinka labai greitai, ypač jei naudojate konservuotas pupeles. Veganas? Vietoj sūrio bandykite naudoti konservuotus moliūgus. Patiekite juos su trapiais kopūstais ir šviežiomis salsomis, kad prieštarautumėte virtiems čili ir česnako skoniams.
Štai jūsų pirkinių sąrašas:
Priemonė
Čili milteliai
žemės kmynai
druska
pipirų
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
kukurūzų tortilijos
universalūs miltai
1 12 uncijų skrudintos raudonos paprikos
1 uncija gali būti baltos cannellini arba Didžiosios šiaurės pupelės
1 dėžutė sušaldyta phyllo tešla
1/4 puodelio karšto padažo, pavyzdžiui, Tabasco, Frank ar Crystal
Gaminti
2 prinokę troškiniai
1 raudonas svogūnas
4 vidutiniškai balti arba geltoni svogūnai
1 avokadas
1 krūva šviežia kalendra
1 jalapeño
4 česnako skiltelės, susmulkintos
1 krūva šviežių baziliko lapų
2 poblano chiles
1 krūva šviežių dinozaurų kopūstų
3 16-uncijos maišeliai susmulkinti, sušaldyti kopūstai arba špinatai (arba derinys)
šviežios krapų
1 vidutinio ilgio žiediniai kopūstai
1 citrina
Kiaušiniai / pieno produktai
1 dešimtis kiaušinių
½ pinto pusė
„Monterey“ lizdas arba „mozzarella“ sūris
1 16 oz kartono varškės
1 15-oz. konteineris
8 oz feta sūris
sodyba arba mėlynojo sūrio padažas