Pirmasis darbas, kurį turėjau iš mokyklos, buvo maisto rinkos kaip PR asocijuotas asmuo, o tai daugiausia reiškė, kad lankiausi žiniasklaidoje turėčiau ekskursijas. Vieną dieną, kai aš vadovavau žurnalistui per didžiulę rinkos dalį, ji paminėjo, kad produkcija buvo daug įvairesnė, nei ji buvo kaip maisto kooperatyvo narys.
Nuotrauka paskelbta Marianne Slote (@ mangomare1960)
Buvau smalsu: koledžo metu aš nepirkau daug gaminių, nes neturėjau laiko ar energijos kūrybingai virti. Padariau daug makaronų, daug omletų, daug akių ramenų. Tačiau bendradarbis, kaip man paaiškino žurnalistas, buvo puikus būdas sužinoti apie maistą kaip natūralų mūsų gyvenimo elementą. Jūs sužinojote apie sezonus, kiek ilgai gaminsite, ir taip pat turėtumėte pamatyti dalykus, kuriuos paprastai nebandytumėte maisto parduotuvėje.
Su savo įžanga aš prisijungiau prie Los Andželo „Koreatown“ kolektyvo. Bendruomenės erdvėje yra gausus daržovių ir vaisių sodas (ir viščiukai!), Bet kiekvieną sekmadienį sunkvežimis sustoja, kad iškrautų likusius kiekius iš ryto ūkininko rinkos. Ši produkcija skiriasi nuo pankolių svogūnėlių iki begalinių morkų krūmų iki mažų skalūnų miškų. Beveik trejus metus aš susidūriau su šiais pažįstamais dalykais, o gaminiui tikriausiai niekada nesiruošsiu (Rutabagas, kas nors?).
Nuotrauka parašyta Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff)
Kiekvienas Co-op narys pasirinko priimti langelį, kuris kainuoja 10 dolerių vienam asmeniui. Man kaskart užsakyčiau dėžutę kiekvieną kartą, kai buvau mano sukamajame pamainoje (kas sekmadienį kas penkias savaites išrūšiuoti gaunamus produktus). Norėčiau grįžti namo su dideliu produkcijos kiekiu, ir aš turėjau greitai prisitaikyti prie veislės, kurią aš sugrąžinau, realybės.
Taigi, kas yra geriausias būdas išnaudoti savo produkcijos dėžutę? Turėkite omenyje, kad aš gyvenu Los Andžele, regione, kuris beveik prabangiai gamina. Savo vietinės produkcijos co-op gylis ir plotis skirsis, tačiau apskritai:
Sėklų salotos ir nelygios kopūstai bus nutiesti neįtikėtinai greitas. Aš važiuoju autobusu į ir iš kooperatyvo, taigi aš visada pakuočiu savo lapines žaliąsias ir kitas panašiai konkuruojančias prekes (pvz., Kriaušes) mano maišelio viršuje, kad nešliaužčiau jų ir nesukelčiau jų vytimo proceso.
Salotos, be abejo, yra fantastiškos, norint rūpintis žalumynais, tačiau galite naudoti ir daugumą žaliųjų sumuštinių arba bulvių. Ir nepamirškite: net jei negalite galvoti apie sprendimą, internetas yra jums. Kalbant apie tai …
Paskutinį kartą, kai gavau dėžutę, atsidūriau su runkeliais: raudona šaknimi, o taip pat ir pilna žalumynų. Smalsu, aš pradėjau ieškoti receptų, kurie naudojo tiek runkelių šaknis, tiek žaliąsias, ir atrado vieną, kuriame dalyvavo (žinoma) šoninė. Aš jau turėjau daugelį kitų sudedamųjų dalių į savo sandėliuką, todėl nebuvo sunku jį sudėti.
Mano klausimas yra beveik niekada, kad negaliu galvoti apie tai, ką valgyti su atskirais ingredientais, bet man reikia tam tikro sutarimo, kad šie deriniai yra protingi. Žvelgiant į kitus laukinius receptus, susijusius su ingredientais, kuriuos turiu ant rankų, suteikiu daugiau idėjų apie tai, ką galiu daryti su savo produkcija - ir taip pat neleidžia man priimti blogų aromatinių ar ingredientų sprendimų. Taigi, užuot ieškoję, tarkim, dėl bendrojo makaronų receptų, ieškokite „makaronų receptų pankolio pomidorų petražolių“ arba bet kokio derinio, kurį ieškote virti, derinys.
Žiemos sezono metu gausiu a daug šaknų produkcijos. Ne tik morkos, bet ir visos pasaulio morkos, taip pat burokėliai, ropės, krapai, žiediniai kopūstai ir brokoliai. Nors šakniavaisiai išliks šiek tiek ilgesni nei jų lapinės kolonos, neperžengkite jų pasislėpimo. Kai jie pradeda gauti guma, laikrodis, kurio galiojimo laikas baigiasi, eksponentiškai išsijungia.
Galite saugoti juos (švariuose) smėliuose, kad drėgmė nepatektų į šaknis daugiau, bet aš asmeniškai norėčiau tik supjaustyti ir skrudinti, jei neturiu laiko per daug daugiau galvoti apie jų saugojimą / kokybę jie laikosi. Jei turite kažką, ko gryninti, taip pat galite paimti kepsnį ir paversti jį sriuba.
Dar du receptų tipai, kurie gerai veikia šaknims: karis ir sultys. Pastarasis reikalauja tam tikros įrangos, bet jei jūs ją turite, tai greičiausiai yra greičiausias būdas rūpintis savo šaknų produkcija. (Nors jūs tikrai turėsite tam tikrų atliekų po. Galbūt kompostavimui ar kepimui?)
Dalis produkcijos dėžutės aš gavau vieną savaitės kreditą: Jei turite laiko nedelsiant virti ir užšaldyti savo maistą, rimtai apsvarstykite šią galimybę. Dauguma gaminių tęsis kelias dienas po to, kai jį išsaugosite; bet jei jūs nenorite susidoroti su skirtingais galiojimo terminais, tiesiog padarykite viską iš karto. Jūs galite kepti keptuvėje daržovių krosnyje, o spiralizing cukinijos makaronų alternatyva, arba maišykite kepti keletą skirtingų rūšių žalumynai su baltymų, o poilsio poilsio salotose. Ypač žolės gali gauti daugybę kilometrų padažuose, padažuose, kepsniuose ir sriubose. Viskas, ką jums reikia padaryti, turi turėti atvirą protą ir tuščią skrandį: galite viską valgyti, ir jūs būtinai turėtumėte.